Duur: 50 minuten
Mijn recepten zijn standaard gebaseerd op 4 personen.
Ik kook meestal een beetje uit de losse hand, dus de hoeveelheden zijn een richtlijn en soms wat geschat. Voel je vooral vrij om naar eigen smaak aan te passen — dat maakt koken juist zo leuk!
Dit gerecht is een explosie van kleur op je bord! De zachte zoetheid van pastinaak en zoete aardappel vormt de perfecte basis. Daaroverheen het romige, licht zoute van de feta dat langzaam smelt tussen de warme groenten… zó lekker. De kikkererwten geven een subtiele bite en een klein beetje pit, terwijl de paprika en sappige cherrytomaten zorgen voor een frisse, vitaminevolle boost.
Elke hap is een combinatie van zoet, romig, hartig en een vleugje kruidig. Voor mij is dit echt zo’n gerecht waar je blij van wordt — comfortfood, maar dan boordevol groenten en smaak. Een klein feestje op je bord!
Ik vind dit gerecht heerlijk om te eten met flatbrood en een sausje: het brood kan je zelf maken of kant en klaar kopen. Hier heb ik voor nu voor gekozen om het lekker makkelijk te maken voor mezelf.
Dit vegetarische gerecht is heerlijk van smaak. Mis je toch vlees of vis? Dan combineert het ook erg lekker met een stukje witvis of een mals stukje kip.
Benodigdheden:
Zoete aardappel: 500 gram
Kikkererwten: 1 blik
Rode punt Paprika: 1 stuk
Pastinaak: 200 gram
Cherry tomaten: 200 gram
Feta: 200 gram
Verse Oregano: 15 gram
Peper en Zout
Honing: 2 tot 3 eetlepels
Balsamico: 3/4 eetlepel
Verse munt:14 gram
Verse koriander: 10 gram
Citroensap: 1 eetlepel
Gerookte Paprikapoeder: 1 theelepel
Kerriepoeder: 1/2 theelepel
Komijnpoeder: 1 theelepel
Chili vlokjes: 1/3 theelepel
Olijfolie
Verse dille: 10 gram
Flatbrood
200 gram Griekse yoghurt
Bereidingswijze:
Stap1 : verwarm de over voor op 200 graden
Stap 2: Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af onder koud stromend water. Dep ze goed droog
Stap 3: meng twee eetlepels olijfolie met de gerookte paprika poeder, kerriepoeder, komijn en de chili vlokken.
Stap 4: meng de kikkererwten met de net gemaakte marinade.
Stap 5: schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken
Stap 6: hak de Oregano
Stap: 7: Snijd de puntpaprika in gelijke stukken.
Stap 8: schil de pastinaak en snijd in gelijke stukken.
Stap 9: bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel alle gesneden groente en de kikkererwten over de bakplaat
Stap 10: strooi de Oragano over het gerecht en voeg naar smaak peper en zout toe
Stap 11 : Besprenkel het gehele gerecht met olijfolie.
Stap 12: zet het gerecht voor 20 minuten in de oven.
Stap 13: hak de munt en leg de helft aan de kant, hak 10 gram dille en meng met de munt met de yoghurt en wat peper en zout.
Stap14: Hak de koriander en meng deze in een kommetje met balsamico, citroensap en de overgebleven munt. maak hier een dressing van.
Stap 15: na 20 minuten haal het gerecht uit de oven en schep om.
Stap 16: voeg de tomaten, en de feta toe en bedruip deze met de honing.
Stap 17: zet de bakplaat nog 20 minuten terug in de oven
Stap 18: Na 20 minuten haal de bakplaat uit de oven en besprenkel het gerecht met de zelf gemaakte dressing en voeg als garnering evt. dunnen schijfjes en partjes citroen toe.
Stap 19: serveer de treybake met flatbrood en het dille-muntsausje.
Stap 20: eetsmakelijk
Koken met Sandra 
Plaats een reactie